- Главная
- → Статьи и материалы
- → Метод Кьельдаля: сущность, стандарты, образцы, оборудование
Наши новости
21.03.2025. Компания «НВ-Лаб» поздравляет с Наурызом!
|
Метод Кьельдаля: сущность, стандарты, образцы, оборудованиеМетод Кьельдаля — один из самых распространённых способов количественного определения азота в органических веществах. Его используют для определения белков (или других азотсодержащих органических веществ) в мясной и молочной продукции, соках, сырах, пиве, кондитерских изделиях, зерновых и бобовых культурах, лекарственных средствах. Сущность методаДатский химик Йохан Кьельдаль создал метод определения общего азота ещё в 1883 году. С тех пор принципиально в методе ничего не поменялось — полученные результаты отличаются точностью и хорошей воспроизводимостью. Все усовершенствования направлены на ускорение процесса (в основном на подбор новых нетоксичных катализаторов) и автоматизацию стадий. Определение азота в пробе проходит в три этапа. Органическую пробу, особым образом подготовленную, нагревают с серной кислотой в присутствии катализатора (CuSO4, солей ртути или каких-то других катализаторов, которые обязательно указаны в стандарте). При этом связанный азот (в виде амино-, амидо-, нитро-, нитрозо-, азо-, азокси-групп) переходит в сульфат аммония (NH4)2SO4. Этот процесс называется озолением или минерализацией. (CHNO) + H2SO4 (изб) → CO2 + SO2 + H2O + (NH4)2SO4 Затем полученный раствор подвергают воздействию концентрированной щёлочи. В результате реакции высвобождается аммиак. (NH4)2SO4 + 2NaOH → Na2SO4 + 2NH3↑ + 2Н2О Полученный аммиак отгоняют в приёмную колбу, в которой находится борная кислота, связывающая его в лабильный комплекс. NH3 + H3BO3 → NH3 · H3BO3 (III) На третьем этапе анализа полученный аммиак титруют серной или азотной кислотой. Полученные результаты титрования используют для вычисления массовой доли общего азота и дальнейших расчётов (например, количества общего белка). Вот так выглядела установка Кьельдаля во времена Кьельдаля
СтандартыМетод Кьельдаля на сегодняшний день является референтной методикой измерений. Это значит, что результаты измерения могут использоваться для оценки правильности измеренных значений величины, полученных по другим методикам, а также для калибровки или определения характеристик стандартных образцов. Общие указания по определению содержания азота методом Кьельдаля приведены в ГОСТ 26889-86 (он до сих пор действующий, последняя редакция была 1 марта 2010 года). В нём приведены рекомендации по проведению анализа, но указано, что отдельные моменты могут быть приведены в более специализированных стандартах.
Все эти стандарты оговаривают, что вместо стандартной стеклянной установки Кьельдаля можно использовать автоматическое оборудование. Оборудование для анализа по КьельдалюДля облегчения и ускорения анализа существует целый комплекс оборудования, которое позволяет значительно упростить работу лаборанта, минимизировать возможные ошибки определения и проводить одновременно серию анализов. Минерализация Для осуществления минерализации (первого этапа в анализе) были разработаны специальные сжигатели, которые называют дигесторами (или просто приборами для разложения проб). Они позволяют проводить минерализацию при точной и высокой температуре. Оптимальной температурой для процесса считается 360-380 °С, так как уже при 390 °С начинаются первые потери азота, а при более низких температурах реакция не даёт стопроцентного выхода. Но различные стандарты определяют свою температуру для разных образцов, и она может быть выше: например по ГОСТ 54662-2011 для анализа сыров требуется температура минерализации 420±10 °С, а для анализа молока по ГОСТ 34454-2018 нужен нагрев до 450-500 °С. Дигесторы позволяют одновременно подготавливать несколько проб, обычно 4, 6, 8 или 12. Объём пробы составляет порядка 200-250 мл. Есть дигесторы, рассчитанные на больший объём пробы: Gerhardt TURBOTHERM TTs 625 позволяет работать с пробами до 300 мл, а TTs 480 до 800 мл. К дигестору обязательно прилагается скруббер — прибор, который будет улавливать и очищать пары. Он конденсирует агрессивные кислотные пары, нейтрализует их в щёлочи и затем разбавляет водой. Всё многообразие установок для разложения проб от Gerhardt
Дистилляция Для ускорения второго этапа — дистилляции — существуют специальные дистилляционные аппараты, которые оснащены встроенным парогенератором и устройством для автоматической подачи в дистилляционную колбу необходимых количеств щёлочи и воды. Дистилляция занимает всего 3-5 мин. В зависимости от степени автоматизации (то есть сложности и стоимости дистиллятора), дистилляторы могут добавлять заданное количество воды и щёлочи, борной кислоты и даже (если они совмещены с титратором) автоматически проводить титрование и выдавать готовый результат. Различные модели VAP
Титрование Последний этап анализа — это кислотно-основное титрование аммиака серной кислотой. Борная кислота образует лабильный комплекс с аммиаком. Её добавляют только для того, чтобы избежать потерь аммиака вследствие его испарения, и в титровании она не участвует. Конечную точку титрования можно определить вручную, но намного проще и точнее использовать автоматический титратор. Есть приборы, которые совмещают дистиллятор и титратор, к примеру, у VAP 450 есть внешний титратор и ПО, которое посчитает готовый результат. Если позволяют средства, то лаборатория может приобрести полностью автоматизированный комплекс для анализа методом Кьельдаля. В работе с ним участие человека сводится к взвешиванию образца и размещению навески в минерализационной колбе, всё остальное комплекс сделает сам. Полученные результаты анализа выражают в пересчёте на азот (N). Если делается пересчёт на содержание общего белка, то обязательно указывают коэффициент пересчёта. Этот коэффициент и формулировки расчёта будут зависеть от стандарта, по которому проводятся измерения. Автоматический дистилляционный комплекс
Нужна помощь в подборе оборудования? Менеджеры компании «НВ-Лаб» помогут выбрать оборудование исходя из методик и стандартов, использующихся конкретно в вашей лаборатории. Звоните или пишите:
|
Лидеры продаж

Ламинарный шкаф II класса защиты Белаквилон BA-safe 0,9 (для биологической защиты)
Цена: 2 726 262 KZT

Нагревательная плита Таглер ПН-3030Ч (400 °C, 300×300 мм, чугун)
Цена: 210 986 KZT

Мешалка магнитная Таглер ММ-135М (10 л, 400…3000 об/мин)
Цена: 60 295 KZT

Стерилизатор воздушный ГП-80 СПУ (без охлаждения)
Цена: 311 520 KZT

Ротационный смеситель ТАГЛЕР РС-Мульти (шейкер-ротатор)
Цена: 365 663 KZT

Бокс для ПЦР-диагностики ТАГЛЕР БАВС-1200
Цена: 1 126 725 KZT

Микроскоп Биолаб 5 (бинокулярный)
Цена: 306 473 KZT

Бокс для ПЦР-диагностики ТАГЛЕР БАВС-900
Цена: 1 042 886 KZT

Стерилизатор паровой ГКа-25 ПЗ (-07) автоматический
Цена: 1 273 970 KZT

Бокс для ПЦР-диагностики ТАГЛЕР БАВС-700
Цена: 929 125 KZT

Ультрафиолетовый облучатель Таглер ХК 254/365 «Сокол»
Цена: 330 596 KZT

Мешалка верхнеприводная Stegler MV-6 (20 л, 100…2500 об/мин)
Цена: 164 082 KZT

Аквадистиллятор ДЭ- 10М (10 л/ч)
Цена: 465 674 KZT

pH-метр рН-150МИ (портативный, со штативом)
Цена: 177 048 KZT

Ламинарный шкаф II класса защиты Белаквилон BA-safe 1,2 (для биологической защиты)
Цена: 2 991 315 KZT

Бокс для ПЦР-диагностики ТАГЛЕР БАВС-1200А
Цена: 1 452 422 KZT

Стерилизатор паровой Stegler VK-35 (35 л.)
Цена: 1 460 348 KZT

Блендер лабораторный Stegler LB-2 (2000 мл, 23 000 об/мин)
Цена: 138 505 KZT

Набор лабораторных контрольных сит ТАГЛЕР для пшеничной муки (ГОСТ 27560-87, 26361-84, 27559-87)
Цена: 193 326 KZT

Устройство для быстрой сушки посуды ТАГЛЕР УСП-40
Цена: 475 624 KZT